Karkas- en vleeskwaliteit

Karkas- en vleeskwaliteit

Het doel van het onderzoeksprogramma voor karkas- en vleeskwaliteit is te waarborgen dat gezond en efficiënt varkensvlees wordt geproduceerd en dat consumenten smakelijk varkensvlees kunnen eten. Een van de belangrijkste aspecten van toegevoegde waarde bij varkensproductie is verbeteren van de karkaskwaliteit (mager vlees gehalte en aandeel waardevolle delen).

Een belangrijke focus ligt op de toepassing van nieuwe technologie zoals computed tomografie (CT), ultrasound en near-infrared spectroscopie (NIRS). Deze technieken zijn belangrijk voor de fenotypering van fokmateriaal en vergroten de betrouwbaarheid van fokwaardeschattingen. Dit resulteert in de productie van beter varkensvlees.

Lees hier meer: